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Santenay Cuvée « S »
Grand vin de Bourgogne - vin rouge

SANTENAY Cuvée "S"

Le nom Cuvée « S » est un hommage à la Grand-Mère de David qui s’appelait Simone.

Ces parcelles sont porteuses d’une dégénérescence qui induit le millerandage : les grappes sont aérées, les baies sont petites, sans pépin, et avec une pellicule épaisse, ce qui donne des vins très concentrés.

La vigne

Ce vin est issue de 2 parcelles :

« Les Cornières »

  • Date de Plantation: 1972
  • Surface: 80 ares
  • Exposition: sud-est
  • Terroir : cône de colluvions
  • Altitude : 250 m

« Les Charmes Dessus »

  • Date de Plantation: 1972
  • Surface: 15 ares
  • Exposition: sud-est
  • Terroir : Marnes bleu-noir (Jurassique Inférieur) et Calcaires en Entroques (Jurassique Moyen)
  • Altitude : 250 à 270 m

Vinification et élevage

Vendange manuelle.
Vinification en cuve béton.
Elevage en fût de chêne de 228L pendant 12 mois, puis 3 à 5 mois en cuve inox.

Conseils de dégustation

Il est agréable à boire jeune et pourra se garder 8 à 10 ans.