SANTENAY
Premier Cru Clos Des Mouches
Le vin qui en est issu est très délicat, d’une finesse incomparable avec des tanins soyeux, aux délicats parfums de fruits rouges et de violettes. Ce vin tout en dentelle devra s’apprécier sur des mets pas trop puissants.
La vigne
Cette parcelle emblématique du domaine n’avait pas été replantée depuis le phylloxera et c’est en 1964 qu’elle a connu à nouveau la vigne. Ce terroir se trouve en plein coeur des premiers crus de Santenay, pratiquement à même la dalle calcaire sur un sol de seulement quelques dizaines de centimètres de profondeur. Elle est implantée sur une crête et jouit des vents frais ce qui permet à la vigne de bénéficier d’un microclimat particulièrement favorable.
- Date de Plantation: 1964
- Surface: 90 ares
- Exposition: sud, pente 10% à 20%
- Calcaires de Nantoux (Jurassique Supérieur) et Marnes à Ostrea Acuminata (Jurassique Moyen)
- Altitude : 265 m
Vinification et élevage
Vendange manuelle.
Vinification en cuve béton.
Elevage en fût de chêne de 228L pendant 12 mois, puis 5 mois en cuve inox.
Conseil de dégustation
Il peut se boire jeune et pourra se garder une quinzaine d’années.